Von den Spitzpaprika den Stielansatz kreisförmig herausschneiden. Die Samen und die Trennwände entfernen.
Für die Füllung den Feta mit einer Gabel fein zerdrücken und in eine Schüssel geben. Die Kräuter zugeben. Den Knoblauch pellen und fein hacken. Die Peperoni von Stielansatz, Samen und Trennwänden befreien und fein würfeln. Alles zum Feta geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spitzpaprika mit der Fetamischung füllen.
Die Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien. Die runde Zucchini in Spalten, die gelbe Zucchini in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese dann quer halbieren. Für die Marinade den Honig, den Essig, den Limettensaft und das Olivenöl in einer Schüssel verrühren. Die Peperoni von Stielansatz, Samen und Trennwänden befreien. Das Fruchtfleisch fein würfeln.
Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, den Knoblauch klein hacken. Die Petersilie, die Peperoni-, die Zwiebel- und die Knoblauchstückchen in die Schüssel geben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gefüllten Spitzpaprika und die Zucchini auf Grillschalen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den vorgeheizten Grill stellen und etwa 5 Minuten grillen. Während des Grillens mit der Marinade beträufeln und mehrmals wenden. Das Gemüse auf Tellern anrichten und mit der restlichen Marinade beträufelt servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 7 g Eiweiß, 17 g Fett, 14 g Kohlenhydrate, 234 kcal (981 kJ); 1,2 BE.
