Filets abbrausen, trocken tupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Die Zwiebel in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in heißes Wasser tauchen, herausnehmen und abschrecken. Tomaten häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Petersilie
abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch sowie Fenchelsamen darin dünsten. Sardinen dazugeben und kurz anbraten. Tomaten sowie Petersilie darüberstreuen und alles mit aufgelegtem Deckel ca. 10 Min. garen. Sardinen mit Tomatengemüse nochmals mit Salz sowie Pfeffer würzen und auf einer Platte anrichten. Dazu schmecken Rosmarinkartoffeln.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 10 Min. Pro Portion ca. 345 kcal, E: 45 g, F: 16 g, KH: 5 g
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