Kartoffeln, Karotten waschen, schälen und würfeln. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Den Speck fein würfeln und in einem großen Topf auslassen. Herausnehmen. Kartoffeln, Lauch und Karotten im heißen Speckfett anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch kurz mitdünsten. Dann die Brühe angießen, leicht salzen und pfeffern. Das Kasseler-Stück dazugeben und alles ca. 35 Min. sanft köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren.
Das Kasseler äus der Brühe nehmen, mundgerecht würfeln und beiseitestellen. Die Suppe kurz pürieren und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Die Würste in Scheiben schneiden und mit den Kasseler-Würfeln in der Suppe erhitzen. Mit den ausgelassenen Speckwürfelchen sowie dem Schnittlauch garniert servieren.
Zubereitung: 30 Min.; Kochen 35 Min.; Portion: 780 kcal KH: 33 g, F: 50 g, E: 49 g
