Die Eier trennen. Eigelb mit 40 g Zucker im Wasserbad weißschaumig schlagen. Vom Herd nehmen, unter Rühren erkalten lassen. Nach und nach den Mascarpone zugeben und gut unterrühren.
Die Eiweiße steif schlagen, dabei restl. Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Creme ziehen. Die Sahne steif schlagen, unterheben. Kaffee und Weinbrand verrühren.
Die Hälfte der Löffelbiskuits kurz in den Kaffee tauchen, sofort in einer flachen Form (ca. 18x25 cm) verteilen. Hälfte der Mascarpone-Creme daraufgeben und glatt streichen. Die restl. Biskuits ebenfalls tränken und daraufbetten, mit der restl. Creme bedecken. Mind. 3 Std. kühlen. Das Tiramisu vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.
Zubereitung: 40 Min.; Kühlen: 3 Std.; Pro Portion: 445 kcal KH: 26 g, F: 33 g, E: 7 g
