Hefe, Zucker und 75 ml lauwarmes Wasser verrühren. Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken, das Hefegemisch hineingießen. Alles ca 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Öl, 1 Tl Salz und 75 ml lauwarmes Wasser zugeben und verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca 45 Min gehen lassen.
Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Pilze feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Teig noch mal auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Tomatensaufe auf dem Teig verstreichen, mit den Pilzen belegen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Bratwrustbrät in kleinen Portionen auf der Pizza verteilen. Pizza ca 20 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, Eier aufschlagen und auf die Pizza gleiten lassen. Das Blech zurück in den Ofen schieben und Pizza weiter 5-8 Minuten backen.
Vorbereiten ca 20 Minuten, Gehen ca 55 Minuten, Backen ca 25 Min, pro Portion ca 610 kcal, E 32 g, F 32 g, KH 47 g
