Hefe in 125 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl, 1 TL Salz und Oregano mischen. 2 EL Öl zugeben mit dem Knethaken des Handrührgeräts verrühren, dabei Hefewasser ein laufen lassen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Kräuter waschen, trocken tupfen. 2 Zweige Rosmarin zum Garnieren beiseitelegen. Tomaten waschen, Hälfte in Stückchen schneiden. Übrige Tomaten quer halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Tomatenmark, Kräuter und Tomatenstückchen zugeben, ca. 5 Minuten dünsten. Brühe zugießen, ca. 20 Minuten köcheln.
Aubergine und Zucchini waschen, putzen. Aubergine längs halbieren. Beides in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, würzen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) ca. 7 Minuten garen.
Kräuter aus der Tomatensauce entfernen. Tomatenscheiben in die Sauce geben, ca 5 Minuten einkochen, würzen. Teig auf Mehl rund (ca 32 cm) ausrollen. Mit der Tomatensauce bestreichen, mit Gemüse belegen. Käse darüberstreuen. Im heißen Ofen bei 200 Grad ca 30 Minut backen. Mit Rosmarin garnieren,
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden. pro Portion ca 330 kcal, E 11 g, F 13 g, KH 42 g
