3 Stangen Staudensellerie putzen, waschen. Je 2 Knoblauchzehen und Schalotten abziehen, alles fein würfeln, in 3 El heißem Öl andünsten. 1,2 kg stückige Tomaten
(Dose) zufügen und ca. 15 Min. garen. Salzen und pfeffern. 600 g Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. 3 Eier mit 150 g geriebenem Parmesan verquirlen. 375 g Mozzarella in Scheiben schneiden, erst in Mehl, dann in der Eimischung wenden, in 6 EL Öl braten. Nudeln abtropfen lassen und mit der Soße vermengen. Mit den gebackenen Mozzarellascheiben anrichten und nach Wunsch mit Basilikumblättchen garnieren.
Zubereitungszeit ca. 35 Min., pro Person ca. 810 kcal, E: 37 g, F: 40 g, KH: 75
