Für den Sardellenbelag:
2 Chilischoten
2 Knoblauchzehen
100 g Sardellen in Öl
2 El Olivenöl
2 El gehackte Petersilie

für die Leberpaste:
100 g Stangensellerie
1 Schalotte
1 El Oreganoblättchen
2 El Olivenöl
200 g Hühnerleber
50 ml Weißwein
Salz, Pfeffer

für die Kaperncreme:
100 g Kapern
2 El Mayonnaise
2 El Mascarpone
2 El Joghurt
1 Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer

für den Tomatenaufstriche:
2 Tomaten
2 getrocknete Tomaten in Öl
2 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
2 El gehackter Basilikum
1 El Pinienkerne
Salz, Pfeffer
Zucker

Sardellenbelag: 2 Chilischoten putzen, abbrausen, hacken. 2 Knoblauchzehen abziehen, hacken. Beides mit 100 g Sardellen in Öl, je 2 EL Olivenöl und 2 EL geh. Petersilie mischen, 2 Std. kühlen.

Leberpaste: 100 g Stangensellerie putzen, waschen, klein schneiden. 1 Schalotte abziehen, hacken. Beides mit 1 EL Oreganoblättchen in 2 EL Olivenöl andünsten. 200 g Hühnerleber abbrausen, trocken tupfen, klein schneiden, ca. 4 Min. mitbraten. 50 ml Weißwein angießen und zugedeckt ca. 5 Min. garen. Grob pürieren, salzen, pfeffern und warm servieren.

Kaperncreme: 100 g Kapern hacken, mit jeweils 2 EL Mayonnaise, Mascarpone und Joghurt und 1 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

Tomatenaufstrich: 2 Tomaten abbrausen, fein würfeln. 2 getrocknete Tomaten in Öl in Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen abziehen, hacken. Mit 2 EL Olivenöl, 2 EL gehacktem Basilikum, 1 EL Pinienkernen vermischen. Mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker würzen.

Zubereitungszeit ca. 40 Min., kühlen ca. 2 SW., pro Person ca. 595 kcal, E: 20 g, F: 29 g, KH: 61 g