Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Rosmarin waschen. Nadeln, bis auf etwas zum Garnieren, von den Zweigen streifen und grob hacken. Zitronen heiß wascehn, trocken reiben. Schale von 1 Zitrone abreiben. Frucht halbieren und Saft auspressen. Knoblauch, gehackten Rosmarin, Zitronenschale, -saft, 4 El Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
Hähnchen in 8 Teile teilen, waschen, trocken tupfen und mit vorbereiteter Marinade einreiben. Hähnchenteile in der Fettpfanne des Backofens verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 1/4 Stunden schmoren.
Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Übrige Zitrone in Scheiben schneiden. Gemüse mit 2 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Oliven abtropfen lassen. Gemüse, Zitrone und Oliven nach ca. 45 Minuten um die Hähnchenteile verteilen und alles zu Ende garen. Fertiges Hähnchen und Gemüse anrichten. Mit restlichem Rosmarin garnieren. Dazu schmecken geröstete Rosmarin-Kartoffeln.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 650 kcal E 58 g, F 42 g, KH 9 g
