Tomaten waschen, Zwiebel schälen. Beides in Spalten schneiden. Möhren schälen, grob reiben. Römersalat putzen, waschen, in Streifen schneiden. Rauke putzen, waschen, grob zerschneiden. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 4 EL Öl unterschlagen. Vorbereitete Salatzutaten und Vinaigrette vermengen.
Doraden waschen und trocken tupfen. Haut auf beiden Seiten mehrmals leicht einschneiden. Fische leicht mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen. Thymian waschen und hacken.
2 EL Öl in einer ovalen beschichteten Pfanne erhitzen. 2 Doraden darin bei starker Hitze 12-15 Minuten braten. Dabei einmal wenden. Mit Zitronensaft und Thymian würzen, herausnehmen und warm stellen. Restliche Doraden ebenso zubereiten. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Doraden mit Petersilie bestreuen. Mit Zitrone und Lorbeer garnieren. Salat dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 530 kcal E 55 g, F 26 g, KH 11 g
