Den Backofen vorheizen (Elektro: 160 Grad/Umluft: 140 Grad). 50 g Zucker mit Rum, Milch, Orangenschale und Kakao verrühren. Die Eier miteinander verquirlen und unterschlagen. Die Amarettini fein zerbröseln, unterheben.
Übrigen Zucker mit etwas Wasser aufkochen lassen und karamellisieren. Karamell in eine Terrine oder 4 feuerfeste Förmchen streichen. Die Milch-Creme einfüllen, Terrine bzw. Förmchen in eine Fettpfanne stellen, diese mit Wasser füllen.
Den Pudding zugedeckt im Backofen ca. 40 Min. kochen. Abkühlen lassen. Nach Belieben mit Orangenfilets, Karamell, Amarettini-Bröseln anrichten.
Zubereitung: 25 Min.; Kochen: 40 Min.; Pro Portion: 230 kcal KH: 26 g, F: 9 g, E: 7 g
