Lammfleisch waschen, trocken tupfen, wenn nötig Sehnen entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden. Im heißen Öl von allen Seiten scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Schalotten und Knoblauch schälen, fein würfeln und mit Rosmarin, Zucker und Tomatenmark zum Fleisch geben. Kurz mit anschwit-zen und mit Rotwein und Lammfond ablöschen.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Kirschtomaten waschen, halbieren. Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Beides zum Gulasch geben, erwärmen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Lammgulasch abschmecken.
Pro Portion ca. 601 kcal, 35 g F, 12 g KH, 40 g E.Zubereitungszeit ca 90 Minuten
