Einen Liter Wasser zum Kochen bringen, dann salzen, ein Lorbeerblatt, die Milch und einen Esslöffel Olivenöl zugeben. Das Polentamehl einstreuen und unterrühren und das Ganze in ca. 50 Minuten zu einem cremigen Brei kochen.
40 ml Olivenöl, einen Rosmarinzweig, ein Stück Zitronenschale, einen Teelöffel Koriander und eine Prise Ingwer in einer hochwandlgen Pfanne erhitzen; die Zitronenschale und den Rosmarin herausnehmen, die zerkleinerte Zwiebel zugeben und 1 Minute anbraten. Die zerkleinerten Tomaten zugeben, mit einem Glas Weißwein ablöschen, salzen und die halbierten, ausgenommenen, von den Köpfen befreiten Makrelen mit in die Pfanne geben.
Den Deckel auflegen und das Ganze ca. 10 Minuten bei mittlerer bis großer Hitze garen; die Fische mit ihrem Sud und der Polenta servieren. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde
