300 g Kartoffeln
150 g mittelalter Montasio-Käse
150 g junger Montasio-Käse
80 g gemischte Radicchio-Salate
Essig
bestes Olivenöl
Salz

Die Kartoffeln schälen, grob reiben; die Hälfte davon mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz in eine beschichtete Pfanne (015 cm) geben.

Erhitzen, nach 3 Minuten die Hitze reduzieren und nach und nach die Hälfte des ebenfalls grob geriebenen, vermischten Käses zugeben. Wenn der Käse zu schmelzen beginnt, das Ganze vom Rand her nach innen einschlagen, bis es eine knetmassenartige Konsistenz bekommt. Jetzt tritt aus dem Käse das Fett aus; dieses abgießen
oder mit Küchenpapier abtupfen.

Die Käsemasse in der Pfanne glattdrücken und solange weiter erhitzen, bis sich eine Kruste bildet. Wenden, mit feinem Maismehl bestäuben und warten, bis auch die andere Seite fest wird. Nochmals umdrehen und ebenfalls nach Belieben mit Maismehl bestäuben. Diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis beide Seiten eine schöne Kruste haben. Mit den übrigen Zutaten einen weiteren Käsefladen backen. Die Fladen in Stückeschneiden, auf ein paar Radicchioblättern (mit Essig und Öl gewürzt) anrichten und sofort servieren.

Zubereitungszeit ca 30 Minuten