Die Hälfte des Öls in einer Pfanne mit 1 Knoblauchzehe und ein paar Stängeln Petersilie erhitzen. Dann die Muscheln hinzugeben und zugedeckt garen bis sich die Muscheln öffnen. Den dabei entstandenen Muschelsud durch ein Sieb gießen.
Im restlichen Öl die Doradenfilets von beiden Seiten je 1 Minute bei großer Hitze braten. Dann das Öl abgießen, die Muscheln und ihren Sud in die Pfanne geben, etwas gehackte Petersilie, die Fischfilets und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Alles weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Da der Muschelsud von Natur aus salzig ist, braucht man hier kein zusätzliches Salz.
pro Portion 240 kcal
