600 g geschälte Kartoffeln
200 g abgezogene Zwiebeln
60 ml bestes Olivenöl, möglichst fruchtig
Rosmarin
Essig
Salz

Die Kartoffeln in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser, versetzt mit 1 Esslöffel Essig 3 Minuten blanchieren. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit 1 Zweig Rosmarin in 1 Esslöffel Öl glasig dünsten, dann salzen.

4 kleine Auflaufformen fetten, dann abwechselnd Kartoffeln und Zwiebeln in 4 Schichten einfüllen. Ein paar Rosmarinnadeln drüberstreuen, mit dem restlichen Öl beträufeln und im Backofen bei 180°C 10 Minuten gratinieren. Heiß servieren.

Zubereitungszeit 30 Minuten