Für den Teig Mehl mit Trockenhefe und Salz in einer Schüssel mischen. 150 ml lauwarmes Wasser und Olivenöl zugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.
Walnüsse hacken. Parmesan fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln und grob hacken. Alles mischen. Gut die Hälfte der
Nussmischung unter den Teig kneten. Teig ca. 10 Min. ruhen lassen.
Teig in zwei Portionen teilen. Teigportionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit leicht bemehlter Hand zu flachen Fladen drücken. Abgedeckt nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
Mit den Fingerspitzen kleine Löcher in den Teig drücken. Olivenöl darüber träufeln und mit wenig Meersalz und Pfeffer bestreuen. Die restliche Walnuss-Mischung darüber streuen und leicht andrücken. Focaccia im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200-225 °C/ Umluft: 175--200 Grad/Gasherd Stufe 3-4) ca 20 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca 95 Minuten, pro Focaccia ca 1080 kcal, 27 g EW, 59 g Fett, 111 g KH
