Aubergine und Zucchini putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Aubergine und Zucchini darin anbraten. Tomaten waschen, halbieren und in 1cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.
Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Gemüsebrühe und Mehl verquirlen und unter Rühren langsam erhitzen. Frischkäse einrühren.
Jeweils die Hälfte der Zucchini, Auberginen und Tomaten in eine gefettete Auflaufform schichten, jede Schicht mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Tomaten die Hälfte des Basilikums und Knoblauchs streuen. Mit dem restlichen Gemüse genauso verfahren. Zum Schluss Frischkäsesoße gleichmäßig drüber verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200 "C/Umluft: 175 XI Gasherd: Stufe 3) ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit ca. 55 Minuten. Pro Portion ca. 310 kcal, 6 g EW, 27 g Fett, 10 g KH
