Blätterteig nach Packungsangaben auftauen lassen. Rauke putzen und grob hacken. Ei verquirlen und die Ränder der Blätterteigquadrate mit etwas Ei bestreichen, leicht überlappend nebeneinander legen und fest aufeinander drücken, so dass eine große Platte entsteht. Blätterteig mit Pesto Rosso bestreichen und mit Rauke bestreuen. Darauf achten, dass an einer langen Seite ein ca. 1 cm breiter Rand frei bleibt. Blätterteig anschließend von der bestrichenen Längsseite her aufrollen und gut andrücken.
Rolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit restlichem Ei bestreichen, mit Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gasherd: Stufe 3) 15-20 Minuten goldbraun backen.
Zubereitungszeit ca. 40 Minuten. Pro Stück ca. 140 kcal, 3 g EW, 10 g Fett, 10 g KH
