Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten und klein hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. Oliven ebenfalls hacken. Knoblauch schälen und zerdrücken.
Die Tomatenwürfel mit der Hälfte der Walnüsse, Tomatenmark, Kräutern, Oliven und Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Baguettescheiben im Olivenöl von beiden Seiten braten. Tomatenmischung auf die Brotscheiben verteilen, mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 390 kcal, 10 g EW, 19 g Fett, 42 g KH
