Die Limette mit heißem Wasser waschen, gut abtrocknen, die Hälfte der Schale abreiben. Saft auspressen. Beides mit Quark, Vanillezucker und 20 g Zucker verrühren. Die Gelatine nach Packungsangabe auflösen, unterziehen. Sahne steif schlagen und unterheben. 4 Std. kühlen.
Inzwischen 30 g Zucker, Rotwein und Aceto Balsamico 3-5 Min. köcheln. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren bzw. vierteln. Mit 5 g Zucker süßen, 10 Min. ziehen lassen.
Mit einem in kochendes Wasser getauchten Löffel aus der Quarkcreme Nocken ausstechen und mit den marinierten Erdbeeren anrichten. Balsamicosoße über die Früchte träufeln, alles nach Wunsch mit Zitronenmelisse verzieren.
Zubereitung: 25 Min. Kühlen: 4 Std. Pro Portion: 290 kcal KH: 28 g, F: 14 g, E: 10 g
