Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest in Zitronensoße garen. In einem Sieb abtropfen lassen und dabei etwas Nudelwasser auffangen, beiseite stellen.
Zitrone heiß abwaschen und dünn schälen. Schale in feine Streifen schneiden. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Thymian waschen und Blättchen abzupfen. Kochsahne in einem Topf erhitzen, die Hälfte des gehobelten Pecorino unter Rühren darin schmelzen. Zitronensaft, Thymian und das Limonen-Dressing dazugeben.
Knoblauch schälen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Riesengarnelen und Knoblauch zufügen und ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln und Soße in einer großen Schüssel mischen. Wenn die Mischung zu trocken ist, eventuell etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Garnelen und restlichen Pecorino darübergeben, Tipp: Wer es schärfer mag, schneidet eine rote Chilischote, dünstet sie mit den Garnelen an und gibt das Ganze über die Nudeln.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: 532 kcal, 22 g EW, 55 g KH, 24 g
