Die Strauchtomaten waschen, abtropfen lassen, halbieren und die Stielansätze entfernen. Schalotten und Knoblauchzehen schälen, in kleine würfel schneiden, die Mozarella-Kügelchen abtopfen lassen. Die Basilikumblättchen zupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Das Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin andünsten, die Tomaten zugeben, kurz mit erhitzen und mit Pfeffer, Salz, Zucker und einem Teil des Basilikums abschmecken. Die Tomatensoße vom Herd nehmen, die Mozzarella-Kügelchen zugeben und kurz mit erhitzen. Die Nudeln mit der Tomaten-Mozzarellasoße anrichten und mit Basilikum und Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: 596 kcal, 25 g EW, 82 g KH, 19 g F
