Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 400 g Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mandeln, Eiweiß und Aroma zufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren.
Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 50 walnussgroße Kugeln formen und auf die Backbleche verteilen. Die Kugeln oben mit 3 Fingern etwas zusammendrücken. An einem kühlen Ort mind. 5 Stunden ruhen lassen.
Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 18 Minuten backen. Auf den Blechen auskühlen lassen.
Amaretti vorsichtig vom Backpapier lösen und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmecken Früchte, Eis und Schlagsahne.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. Ruhezeit mind. 5 Std. backzeit pro blech Ca. 18 Min. stück ca. 90 kcal 2 g E - 5 g F - 8 g KH
