Den Fenchel in einem Entsafterzu ca. 120 ml Saft pressen. Die Limette auspressen, die Schale abreiben, mit dem Fenchelsaft verrühren und mit 2 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz pürieren.
Den Sellerie, die Radieschen und die vom Kerngehäuse befreiten, geschälten Birnen in kleine Würfelchen schneiden.
Die Salatherzen waschen, die einzelnen Blätter auf Tellern anrichten. In die Mitte jedes Salatbetts ein paar Sellerie-, Radieschen- und Birnenwürfelchen geben.
Mit dem Fencheldressing würzen und nach Belieben mit etwas abgeriebener Limettenschale bestreuen.
Zubereitung ca 20 Minuten,
