Die Eigelbe mit dem weißen Zucker und einem gestrichenen Teelöffel Weizenstärke in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Milch zum Kochen bringen und zu der Eigelbmasse gießen. Solange rühren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht; dann die Sahne unterziehen. Den Schaum, der sich eventuell gebildet hat, mit einem Löffel abschöpfen: dadurch wird verhindert, dass sich beim Backen Bläschen bilden.
6 Förmchen (014 cm, 3 cm hoch) mit Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. Die Creme bis auf einen Zentimeter unter dem Rand einfüllen. 35 Minuten bei 150 °C im Wasserbad im Backofen garen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Mit einem Esslöffel braunem Zucker bestreuen und mit einem heißen Eisen oder einem Gasbrenner karamel-lisieren. Jedes Creme brülee-Förmchen mit ein paar Waldbeeren verzieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde plus die Zeit zum Kaltstellen
