Lauchzwiebeln putzen. Das Weiße würfeln, das Grüne in Ringe schneiden und beiseitestellen. Knoblauch schälen, fein hacken. Staudensellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren schälen und fein würfeln. Bohnen abgießen und evtl. abspülen. Tomaten putzen, vierteln, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden.
In einem Topf Zwiebelwürfel, Knoblauch und Möhren im Öl andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten kochen lassen. Suppennudeln, Bohnen, Sellerie und italienische Kräuter dazugeben, alles weitere 10 Minuten kochen.
3 Minuten vor Ende der Garzeit TK-Erbsen, Tomaten und Dosentomaten dazugeben. Suppe kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie putzen und hacken und mit dem Lauchzwiebelgrün über die Suppe streuen. Parmesan mit dem Sparschäler hobeln und die Suppe damit bestreuen.
Zubereitung: ca. 25 Minuten, 15 g E, 3 g F, 9 g KH., 214 kcal
