500 g altbackenes Weißbrot würfeln und mit 1 Prise Salz in kaltem Wasser einweichen. Ausdrücken und in eine Schüssel geben. 6 Tomaten abbrausen, entkernen und in Spalten teilen. 3 Selleriestangen abbrausen, schräg in Stücke schneiden, das Grün wie die Blätter von einem 1/2 Bund Petersilie hacken. 2 rote Zwiebeln abziehen und in feine Ringe teilen. 3 EL schwarze Oliven hacken. Alles mit dem Brot mischen, mit 4 EL Olivenöl beträufeln und 30 Min. kühl stellen. Vor dem Servieren mit 2 EL Weinessig, Salz sowie Pfeffer würzen und mischen. Den Brotsalat mit 4 hart gekochten, geviertelten Eiern anrichten.
Zubereitungszeit ca. 30 Min., Pro Person ca. 440 kcal, E: 16 g, F: 19 g, KH: 46 g
