Pininenkerne mit Zucker in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe rösten. (Vorsicht: Pinienkerne werden schnell schwarz!)
Rucola putzen, in einem Mörser mit Öl zu Pesto verarbeiten. (Wahlweise mit etwas Wasser im Mixer pürieren). Pecorino fein reiben. Salzen und pfeffern.
Nudeln kochen, abgießen, abtropfen. Mit Rucola-Pesto vermengen. Auf Teller geben, mit geriebenem Pecorino und Pinienkernen bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: 785 kcal/3.177 kJ 15 g E, 64 g F, 31 g KH
