Rucola putzen. Eier mit Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Tortelli in der Ei-Parmesan-Mischung wenden, in das heiße Öl geben und goldgelb ausbacken. Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Rucola ebenfalls in das heiße Öl geben und ca 20-30 Sekunden frittieren.
Sauce Formaggio nach Packungsanweisung zubereiten. Tomaten putzen, würfeln. Tortelli mit der Sauce auf dem Rucola servieren und mit den Tomatenwürfeln dekorieren.
Zubereitungzeit ca 30 Minuten, pro Portion 416 kcal, 1742 kJ, 25 g E, 22 g F, 28 g KH
