Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. 5 rote Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen, trocken tupfen, mit der Hautseite nach oben auf ein Blech legen, ca. 15 Min. rösten. 500 g kleine Kartoffeln waschen, ca. 20 Min. in Salzwasser garen. 4 Lachsfilets mit Haut (à 150 g) zu den Paprika legen (Hautseite nach oben), mit 3 EL Pinienkernen bestreuen, mit den Paprika ca. 10 Min. garen. Aus dem Ofen nehmen. Kartoffeln abgießen, etwas auskühlen lassen, in Scheiben schneiden, abgekühlte Paprika häuten, in Stücke schneiden. 1 EL Essig mit 3 EL Öl verrühren, 2 EL Kapern abbrausen, mit 5 halbierten Sardellenfilets (Glas) zufügen. Dressing mit Kartoffeln, Paprika, 2 EL Basilikumstreifen und 2 Handvoll Rucola mischen, anrichten. Lachs in Stücken darauf verteilen, mit Pinienkernen garnieren.
Zubereitung Ca. 30 Min. Pro Portion ca. 580 kcal, E: 37 g, F: 33 g, KH: 35 g
