Schnitzel trocken tupfen, flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Jedes mit 2 Scheiben Schinken, 1 EL Parmesan und 2 Salbeiblättchen belegen. Umklappen, mit Holzspießchen feststecken. In Öl 4 Min. pro Seite braten. Aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
Tomaten putzen, waschen und halbieren. Die Paprikaschoten entkernen, abbrausen, würfeln. Mit Butter im heißen Bratfett der Saltimboccas ca. 2 Min. dünsten. Tomaten weitere 3 Min. mitgaren. Weißwein angießen und etwas einkochen. Zum Andicken Soßenbinder einrühren, Soße mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Zu den Saltimboccas reichen. Nach Wunsch mit Brot servieren.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 350 kcal KH: 4 g, F: 17 g, E: 32 g
