Die Zucchini längs in dünne Streifen schneiden und kurz anbraten. Die Garnelen mit den Zucchinistreifen umwickeln und auf einen Spieß stecken. Zunächst in dem verquirlten Ei, dann in den mit 10 g Petersilie im Mixer zerkleinerten Toastbrotscheiben wenden.
Die Scampi, die kleinen Fische und die in dünne Scheiben geschnittene Aubergine mit Mehl bestäuben.
Die Seezunge in Streifen schneiden und zusammen mit den grünen Bohnen zuerst im Eiweiß, dann In Mehl wenden. m Zu dem noch übrigen verquirlten Ei einen Esslöffel Mehl und 3 Blättchen gehacktes Basilikum geben; den In Stücke geschnittenen Kraken darin wenden.
Jede Häppchensorte getrennt ausbacken und leicht salzen.
Zubereitungszeit ca 25 Minuten
Dazu passt ein trockener Schaumwein mit duftigem Bouquet
