1. Parmesan reiben. Milch, 1/4 l Wasser,2 El Öl und 1 Prise Salz aufkochen lassen. Zuerst Polenta, dann Parmesan einrühren. Ca 10 Min quellen lassen. Heiße Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (ca 32x39 cm) streichen und auskühlen lassen.
2. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kräuter waschen, abzupfen und grob hacken. Tomaten waschen und in je 8 Spalten schneiden. Oliven abtropfen lassen, Brokkoli waschen, in Röschen teilen und diese nochmals längs hlabieren oder vierteln.
3. 2 EL Öl erhitzen und Brokkoli darin 2-3 Minuten braten. Herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln andünsten, dann Tomaten zugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Saft, Oliven und Kräuter zugeben, ca. 5 Minuten offen köcheln lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Polentaplatte in ca. 16 Rechtecke (ca. 10x5 cm) schneiden. 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Polentastücke von beiden Seiten goldbraun (1-2 Minuten) braten. Alles anrichten.
zubereitungszeit: Ca. 50 Min. pro Portion: ca. 320 kcal E 8 g, F 22 g, KH 22 g
