Kalbschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und etwas flachklopfen, salzen und pfeffern und mit Parmaschinken belegen. Parmesan darüber hobeln und jeweils 1-2 Salbeiblätter darauf legen. Kalbsschnitzel aufrollen und mit Holzspießchen zustecken.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Involtini darin ringsum anbraten. Mit Marsala ablöschen und den Marsala bis auf die Hälfte einkochen lassen. Kalbsfond angießen. Die Involtini darin etwa 15 Min garen. Saucenbinder in den Fond einrühren. 1 Minute köcheln lassen und mit Salz und Peffer abschmecken.
Zubereitungszeit ca 40 Min, pro Portion ca 467 kcal, 1960 kJ, E 35 g, F 38 g, KH 1 g
Dazu Gemüse z.B. Zuckerschoten, Möhren oder Brokkoli und baguette reichen.
