Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Paprikaschoten waschen, vierteln, von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Das Suppengemüse putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den in Würfel geschnittenen Speck darin auslassen. Das Hackfleisch dazugeben und unter ständigem Rühren anbraten.
Die Knoblauchzehen schälen, pressen, mit dem vorbereiteten Gemüse zum Hackfleisch geben und kurz mitschwitzen.
Das Tomatenmark unter die Hackfleischmischung rühren, mit dem Rotwein und der Fleischbrühe auffüllen.
Die geschälten Tomaten mit einer Gabel zerdrücken, zum Hackfleisch in den Topf geben und mit Thymian und Rosmarin sowie Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen, dann die Sahne einrühren und erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Die Hackfleischsuppe mit dem gehobelten Parmesankäse und evtl. einigen Paprikawürfeln dekorativ anrichten und sofort servieren.
pro Portion ca 42 g E, 47 g F, 25 g KH, ca 704 kcal, 2947 kJoule
