Schalotte und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Beides in 1 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark und Tomaten zufügen, die Brühe angießen und mit Thymian, Basilikum, Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen. Die Soße bei milder Hitze ca. 25 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Putenschnitzel abbrausen, trocken tupfen und zwischen Klarsichtfolie flach klopfen. Eier verquirlen. Parmesan und Semmelbrösel vermengen. Schnitzel salzen und pfeffern. Erst in den Eiern, dann in der Parmesan-Mischung wenden.
Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Das übrige Öl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten.
Die Nudeln abtropfen lassen, auf Teller geben, etwas Tomatensoße darübergeben und die Schnitzel darauf anrichten.
Pro Pers. ca. 860 kcal, E: 61 g, F: 28 g, KH: 88 g Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca 35 MIn
