1. Nüsse und Pinienkerne in der trockenen Pfanne bei guter
Mittelhitze anrösten, sie sollen sich leicht braun färben. Nüsse in
eine Schüssel geben. Korinthen kurz abspülen und zwischen 2
Küchentüchern trocknen. Von der Chilischote Stiele und Kerne
entfernen, ein Stückchen abschneiden und klein würfeln.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Nüsse, Chilischote,
Zimtstange und Korinthen darin unter Rühren leicht anbraten. Die
Brühe und den Wein dazugießen und unter Rühren etwas einkochen
lassen, so daß eine dicke Sauce entsteht. Die Pfanne dann beiseite
stellen.
3. Nudeln nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bißfest
kochen, gründlich abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel
geben.
4. Basilikum abspülen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
Die Zitronenhälfte abwaschen, abtrocknen und die Schale dünn
abreiben. Basilikum und Zitronenschale unter die Nußsauce mischen,
mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Zimtstange entfernen und die
Sauce unter die Nudeln mischen, Chiliwürfelchen darüberstreuen.
