300 g Mehl, 1 TL Salz und Natron, Schmalz in Flöckchen und 150 ml Wasser in einer Schüssel zu einem weichen Teig verkneten. in 6 Stücke teilen und auf etwas Mehl rund à 15 cm 0) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Teigfladen darin nacheinander von beiden Seiten 5-8 Minuten backen, dabei mehrmals wenden. Warm stellen.
Parmesan hobeln. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Rucóla putzen, waschen und abtropfen lassen. Piadina mit Stracchino oder Frischkäse bestreichen und nach Belieben mit Tomaten, Rucóla, Schinken, Wurst und Parmesan belegen.
Getränk: kühler trockener Lambrusco
zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std.,stück ca. 510 kcal,16 g E o 32 g F o 37 g KH
