Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe teilen. Knoblauch abziehen und würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und feinhacken. Die Hälfte der Petersilie mit Frühlingszwiebeln und Knoblauch im erhitzten Öl andürsten.
Muschelfleisch zu dieser Marinade geben, Wein angießen. Alles ca. 10 Min. leise köcheln lassen.
Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen. Muscheln ebenfalls nach Packungsangabe garen. Beides abgießen, abtropfen lassen.
Butter mit dem Zitronensaft zur Muschelsoße geben, mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Die Nudeln mit Venusmuscheln, Soße und übriger Petersilie mischen, Evtl. mit Zitronenscheiben garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten, Pro Pers.ca, 505 kcal, E: 22 g, F: 7 g, KH: 80 g
