Zwiebeln und Knoblauch abziehen, feinwürfeln. Rosmarin abbrausen, trockenschütteln, hacken. Die Hälfte des Rosmarins mit Zwiebeln und Knoblauch in 3 EL Öl andünsten. Tomaten grob hacken, mit der Flüssigkeit zufügen. Wein angießen, alles noch ca. 15 Min, ohne Deckel köcheln lassen. Salzen und pfeffern.
Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen. Putenleber abbrausen, trockentupfen und im Mehl wenden. Im übrigen erhitzten Öl ca. 5 Min. braten. Kurz vor Garende den restlichen Rosmarin zufügen und mit Salz, Pfeffer würzen.
Leber in die Soße geben. Nudeln abtropfen lassen, untermischen. Evtl mit Rosmarin garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 20 Min, pro Person ca 510 kcal, E 14 g, F 14 g, KH 78 g
