1. Kartoffeln schälen, kochen, ausdämpfen lassen und durch die Presse drücken. Eigelbe. Mehl, Salz und Pfeffer sowie Muskat zufügen und zu einem Teig verkneten.
2. Aus der Kartoffelmasse mit angefeuchteten Händen kleine Nocken formen. Diese in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
3. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die erhitzte Tomatensoße in die mit 20 g Butter gefettete Auflaufform füllen. Gnocchi darauf verteilen. Mit Kräutern und Parmesan bestreuen. Restliche Butter zerlassen, darüber beträufeln und Gnocchi bei Oberhitze im Ofen etwa 10 Min. überbacken.
