400 g Kirschtomaten
1 Bund Rucola (ca. 125 g)
1 Salatgurke
2 rote Zwiebeln
250 g Mozzarella
100 g italienische Salami

Für das Dressing:
2 EL Kapern
7-8 EL heller Balsamico-Essig
5-6 EL Olivenöl
Salz
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL schwarzer Pfeffer
2-3 TL Parmetta (Gewürzmischung zum Aufstreuen)
2-3 TL getrocknete italienische Kräuter
1-2 TL Knoblauch-Würzpaste

Zucker

Außerdem:
1 kleines Baguette (ca. 200 g)
3 EL Olivenöl

Tomaten waschen, halbieren. Rucola waschen und putzen. Gurke waschen, halbieren, die Kerne herausschaben, die Gurke in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel, Salami in Scheiben schneiden.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren, mit den Salatzutaten mischen. Baguette in Würfel schneiden. In heißem Öl knusprig goldbraun braten. Croütons über den Salat streuen und sofort servieren.