Die Kartoffeln pellen, durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl, Salz,
Öl und im lauwarmen Wasser aufgelöste Hefe dazugeben. Den Teig glatt
und geschmeidig kneten, in eine bemehlte Schüssel legen und mit
einem Tuch bedeckt ca 30 Min gehen lasen.
Den Teig ausroleln und zwei mit etwas Öl gefettete Pizzaformen
auslegen. Mit einem Tuch bedeckt nochmals 40 Min an warmer Stelle
gehen lassen.
Sardellen wässern und entgräten. Tomaten grob hacken. Oliven
halbieren und entsteinen.
Auf den gegangenen Teig Mozzarella und Pecorino verteilen. Mit
Oregano bestreuen und mit je einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
Sardellen, Tomaten und Oliven gleichmäßig darauf verteilen. Mit
etwas Olivenöl beträufeln und im vorgeh. herd bei 220 Gard (mittlere
Schiene) 25 Min backen.
