1. Gnocchi nach Anweisung in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen, abkühlen lassen.
2. Kirschtomaten waschen und halbieren. Riesenbohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Mozzarella abgießen, trocken tupfen und würfeln. Rucola waschen, putzen und größere Blätter halbieren, Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden.
3. Baguette knusprig aufbacken oder toasten, würfeln und in 2 EL heißem Öl rösten. Soße mit dem restlichen Öl und dem Essig verrühren, mit den Salatzutaten, außer den Brotwürfeln, mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Brotwürfel und eventuell Basilikum darüberstreuen.
