Hefe zerbröckeln, mit Zucker in 1/8 l warmem Wasser auflösen. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe, 1 TL Salz, 3 EL Öl und 100 ml Wasser hineingeben, zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zur Kugel formen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen und ohne Stielansatz in Scheiben schneiden
Backblech mit Olivenöl einfetten. Backofen auf 225 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, das Blech damit auslegen und einen Rand formen. Mit dem übrigen Olivenöl beträufeln.
Zwiebeln, Gemüse, die halbierten Artischockenherzen, Oliven sowie den Mozzarella in Scheiben darauf anordnen. Mit Pfeffer, Salz und Oregano würzen und im heißen Ofen (Gas 4; Umluft 200 °C) 30 Minuten backen.
