Den Romanesco putzen, in kleine Röschen teilen, abbrausen. Salzwasser zum Kochen bringen. Romanescoröschcn darin 10 Minuten garen, in einem Sieb gut abtropfen und abkühlen lassen.
Die Paprikaschote putzen, waschen und würfeln. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in dünne Ringe schneiden bzw. fein hacken.
Thunfisch und die Kapern abtropfen lassen. Thunfisch in grobe Stucke zerteilen. Sardellenßlets zerdrücken. Öl mit Zitronensaft, Sardellen, Schalotten und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Romanesco mit den Paprikawürfeln, dem Thunfisch und den Kapern in einer großen Schüssel locker vermischen. Dann den Salat mit der Sauce beträufeln und zugedeckt etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
Die Petersilie kurz unter kaltem Wasser abbrausen, gut trockenschütteln und ohne die groben Stiele fein hacken. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.
