Das Suppengemüse putzen, waschen und sehr fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden so lange dünsten, bis es gut duftet. Knoblauchzehen schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und mit dem Tomatenmark zum Suppengemüse geben. Etwa 1 Minute mitdünsten. Anschließend das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren andünsten. Tomatenfruchtfleisch hinzufügen und alles langsam unter Rühren zum Kochen bringen. Mit gekörnter Brühe und Pfeffer würzen, mit Salz abschmecken. Spaghetti in kochendem Salzwasser »al dente\" garen und abgießen. Auf vier Teller verteilen und die Bolognesesauce darüber geben.
