Salat:
500 g festkocheride Kartoffeln
Salz
250 g grüne Bohnen (ersatzweise TK)
4 hart gekochte Eier
4 Tomaten
1 Fenchelknolle
etwas Zitronensaft
1/2 Friseesalat
2 Zwiebeln
1 Dose Thunfisch, naturel (160 g)
50 g schwarze Oliven

Vinaigrette:
6-8 junge, frische Knoblauchzehe
8 EL Olivenöl
6 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer a. d. Mühle
1 Prise Zucker

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Min. kochen.

2. Für die Vinaigrette Knoblauchzehen abziehen. Große Zehen in Spalten schneiden. In 2 EL erhitztem Olivenöl andünsten. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Nach und nach restl. Öl darunter schlagen. Knoblauchzehen mit dem Öl zufügen.

3. Kartoffeln abgießen. Sofort pellen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Knoblauch-Vinaigrette darüber gießen und 30 Min. durchziehen lassen.

4. Bohnen waschen, putzen und in Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Min. garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

5. Eier pellen, Tomaten waschen und beides vierteln. Fenchel putzen, waschen, in Streifen schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Frisée waschen, putzen und zerpflücken. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Thunfisch abtropfen lassen und in Stücke teilen.

6. Bohnen, Tomaten, Fenchel, Zwiebeln und Frisée mit der restl. Vinaigrette mischen. Zu den Kartoffeln geben und locker darunterheben. Thunfisch, Eier und Oliven auf dem Salat verteilen.