1. Für die Nussmilch Cashews in 150 ml Wasser ca. 20 Min. einweichen, dann pürieren. Wurzelansatz und welkes Grün vom Lauch entfernen. Lauchstange längs halbieren und gründlich waschen, dann in schmale Streifen schneiden.
2. Kartoffeln und Zwiebel schälen, würfeln und zusammen mit dem Lauch in der Brühe 10-15 Min. köcheln. Zitronensaft, Gewürze und Nussmilch dazugeben und pürieren. Mit den Kräutern garnieren. Etwas von dem Lauchgrün für die Garnitur aufheben.
Zeit: ca. 30 Min. + 10-15 Min. Kochzeit Pro Portion: ca. 129 kcal, 8 g EW, 6 g F, 26 g KH
